祭祀是人们对祖先、神明等崇拜对象所行的礼仪。这种礼仪千百年来在民间相沿成俗，谓之祭祀习俗。民间普遍祭祀的对象有：本族本家的祖先、天地父母、佛祖（玄天上帝）、三山国王（地头老爷）、伯爷公（福德老爷、地主老爷）、顺民公（灶君）、招财爷（财神爷）等。
民间祭祀祖先和神明，一般有几种习俗：
1、家祭
民间旧俗家祭的对象和时间：
祖先 一般设龛或香炉于厅堂。岁时节日（辞年八节）延续不断奉祀之。近祖忌日多另加“拜忌”；远祖久了、多了，便省了“拜忌”和拜节，改为年间“春分”、“秋分”祭祀，俗称“春秋二祭”。
天地父母 设香炉于大门顶，每年时节、每年正月初九、每月初一、十五祭祀。民间有“正月初九天地生（天公生）”之谓。民间旧俗，这一天人们备办品拜天公（天地父母），并告诫孩子们漱牙水、洗脸水不可倒落地上、沟里，应倒桶里，待次日才倒掉，否则被视为对“天公”，对“天地父母”不敬，恐遭天责。这一天，民间不宰牲畜，诚感天地好生之德也。
佛祖 又称玄天上帝，民俗多包其“香火”及插其令旗于大门顶，同“天地父母”炉一起，每年时节、每月初一、十五祭祀之。
佛乃宗教之一类，僧尼不祀神，但老百姓自古将他作神看，作神拜。且相延不断。和平之宋大峰祖师乃佛门高僧，因倡建古和平桥，造福人间，后人怀念他、崇拜他，遂立庙堂以祀，且香火旺盛，便是人们将他作神看也。
太阳公 民间有“三月十九太阳公生”之谓。是日，妇女们把祭品摆在天井或门外日头下，焚香拜日头。
相传明末清初，战乱频仍，官兵苛政，天灾人祸，民不聊生。百姓为祈平安，遂定于农历三月十九日为祭祖日，各家备办供品祈求先祖在天之灵保佑。不料在家祭拜此举为当局所不容，因这天恰是明末崇祯皇帝煤山上吊的日子，故被扣上悼念前朝亡帝的罪名，予以明令禁止。后来有人出点子改在天中央祭拜，扬言为“太阳公生”，以避罪责。以后相传成俗，民间就真的把这一天当作“太阳公”生日来拜了。
地主老爷 又称伯爷、伯爷公。民间有“三月廿九伯爷生”之谓。旧俗多设炉于门后墙脚跟，每年三月廿九及每月初二、十六，定期奉拜，祭物不拘，饭菜牲品果饼等均可。旧时，农历三月廿九为小麦收获后的季节，农家用刚收成的小麦换面线（潮汕面条），煮水后炒豆芽奉敬“伯爷”（福德老爷、地主老爷），故民间有“三月廿九伯爷生，面线炒豆芽”之民谣流传。
相传，历史上伯爷原名叫伯益，是远古时期帝尧、帝舜、夏禹三代之贤人，是掌管山川原野和湖泽的虞宦。伯益先后教民造耕地、耕种、砌石垒土盖顶造房子，造福于民。后来，民众深感其恩，一致尊奉他为大地之神，到处建庙供伯益神像以奉祀，祈求他保佑合境平安、六畜兴旺、风调雨顺、五谷丰登。这一风俗一直相沿下来。久而久之，人们渐渐把伯益叫成“伯爷”，把“伯益公”呼为“伯爷公”。
就因为人们奉伯益为土地之神，故所到创基立业之处，都必先建造“伯爷庙”、“伯爷宫”，又称“福德老爷”之“老爷宫”、“老爷庙”奉祀之，以祈基业兴隆；乃至人们建房造屋，也要先设“伯爷炉”，日日供奉，直至工程完工谢土。以前，潮人出外谋生，一旦在那里卜地定居，也先建座“伯爷宫”以镇土保平安。这就是“伯爷宫”到处有，一个乡里每个角落都有的因由。而“伯爷宫”一般都建得简陋低矮，概为人们纪念远古时初创建的房屋皆属简陋的缘故。此外，民间旧俗还多在居民住宅、商店、工厂、车间、作坊等处，设立“地主爷之位”、“地主神位”，于农历每月初二、十六两天定期祭拜，俗称“牙祭”。祭品不拘，常有饭、菜、鱼肉蛋类、水果、饼食等，凡人可食的东西都可作祭品。祭拜时每焚香五支，焚化纸锭五分，意奉东、西、南、北、中五土伯爷也。凡是老板的，拜毕祭品用以宴请伙计、员工、亲友等。
五谷母 民间有“六月十五、十月十五五谷母生”之谓。旧俗多在饭桌墙上挂五谷母像（神农像），每年农历六月十五、十月十五及喜庆时祭拜之。
民间之称“五谷母”，一说是神农氏，一说是五谷之神。何以“五谷母”有两次神诞，也有两说：一说潮汕是水稻一年两熟，为报答神恩，故行夏秋二祭，时间定在两次收成后的月中即农历六月十五和十月十五；一说五谷神诞原来是六月二十六日，满清入关后，清王朝为探测民心，试行政令，遂定十月十五为五谷神诞，令民易时祭拜，人们终于照办。于是，这个节日也就流传下来。